-
Hlavní stránka
- Blog
- Kyselina mléčná – vlastnosti, formy a využití
Kyselina mléčná – vlastnosti, formy a využití
Kyselina mléčná patří mezi látky, které se objevují jak v našem těle, tak v přírodě kolem nás. Její název může znít povědomě, protože se často spojuje se sportem, potravinami či kosmetikou, ale její význam je mnohem širší. Abychom porozuměli funkci kyseliny mléčné a zjistili, kde se s ní setkáváme, je nejprve dobré vědět, co to vlastně je, v jakých formách se vyskytuje a jakou má roli v lidském organismu.
Co je to kyselina mléčná?
Kyselina mléčná je organická kyselina patřící mezi tzv. hydroxykyseliny. Z chemického hlediska se jedná o sloučeninu, která obsahuje jak karboxylovou, tak hydroxylovou skupinu. Díky tomu má určité zvláštní vlastnosti a chová se jinak než běžné jednoduché kyseliny. V čisté podobě jde o bezbarvou až lehce nažloutlou kapalinu, která je hustší než voda a má mírně kyselý zápach i chuť.
Běžně se tato kyselina vyskytuje v těle živočichů i lidí, kde je součástí různých metabolických procesů. Objevuje se také v potravinách, zejména v těch, které prošly přirozeným kvašením. Najdeme ji dokonce v přírodě samotné, především jako produkt činnosti mikroorganismů a při procesech kvašení, v menší míře se může objevit i v rostlinných tkáních.
Formy kyseliny mléčné
Kyselina mléčná neexistuje jen v jedné univerzální podobě. Existují dvě základní formy – L (+) kyselina mléčná a D (–) kyselina mléčná. Tyto formy jsou si velmi podobné, ale liší se prostorovým uspořádáním molekul, což v praxi znamená, že je naše tělo rozpoznává odlišně. Často se taktéž setkáme se směsí obou forem, které se říká racemická směs. Z hlediska lidského zdraví má největší význam L-forma, která je pro náš organismus přirozená, snadno rozpoznatelná a také biologicky aktivní. Nachází se především v mléčných výrobcích a v potravinách vzniklých fermentací. Naopak D-forma může být při nadměrném množství hůře zpracovatelná, a zejména u kojenců může vést k potížím, jako jsou bolesti břicha nebo nadýmání. Právě proto se v kojenecké výživě dbá na to, aby byla přítomna převážně forma L.
Úloha L-kyseliny mléčné spočívá i v tom, že se účastní důležitých metabolických procesů v těle a slouží jako známá a přirozená složka, kterou naše buňky dokážou efektivně využít. Proto je také nejvíce zkoumána a využívána v různých odvětvích.
Kyselina mléčná v těle
V lidském systému má kyselina mléčná nezastupitelnou roli. Vzniká samovolně při látkové přeměně, například během intenzivního cvičení, kdy se svaly dostávají do stavu, že už nedokážou zpracovat dostatek kyslíku. V takové chvíli se z glukózy vytváří kyselina mléčná, která se pak přeměňuje na laktát. Ten funguje jako dočasný zdroj energie a zároveň umožňuje, aby tělo pokračovalo ve výkonu. V trávicím systému se kyselina mléčná podílí na udržování rovnováhy mikroorganismů, čímž podporuje obranyschopnost proti patogenním bakteriím. Dále napomáhá lepšímu vstřebávání minerálních látek, zejména vápníku a železa. Díky tomu má pozitivní vliv na zdraví kostí, protože vápník je klíčový pro jejich pevnost, a železo zase pro tvorbu červených krvinek a přenos kyslíku v těle. Celkově tak kyselina mléčná není jen odpadním produktem při fyzické zátěži.
Jaké má kyselina mléčná využití?
Díky svým vlastnostem nachází kyselina mléčná široké uplatnění v různých oblastech. V kosmetice se používá především pro své exfoliační schopnosti – jemně odstraňuje odumřelé kožní buňky, zlepšuje hydrataci pokožky a podporuje její zdravý vzhled. Ve farmaceutickém průmyslu je součástí některých léčiv, kde se využívá její schopnost stabilizovat přípravky a ovlivňovat jejich vstřebávání. Významná je rovněž v potravinářství, kde se aplikuje jako přírodní konzervant, regulátor kyselosti nebo dochucovací přísada. Najdeme ji v různých fermentovaných produktech, ale také v podobě potravinářské přísady označované kódem E270. Pro použití v doplňcích stravy či při výrobě produktů je vždy důležité dodržovat správnou koncentraci a potravinářskou kvalitu, aby byla zajištěna bezpečnost a efektivita. Své místo má kyselina mléčná i v chemických laboratořích a technických aplikacích.
Z naší nabídky na DoplňVitamin.cz doporučujeme:
Autor článku: Bc. Michaela Fulínová
Zdroj:
Lactic Acid Chemical Peeling in Skin Disorders - PMC [online]. [cit. 21. 08. 2025]. Dostupné z: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11055559/
Proč je zásadní forma minerálů při jejich výběru?
Minerály hrají významnou roli v mnoha biologických procesech. Jsou nezbytné pro tělesné a systémové funkce, včetně metabolismu, syntézy hormonů, regulaci enzymatických reakcí, zdraví kostí a zubů, správnou funkci svalů a orgánových soustav, imunitního systému, nervových pochodů a metabolismus jiných zásadních složek (cukry, tuky, bílkoviny či některé vitaminy)
Kotvičník a jeho kombinace se zinkem a selenem??
Kotvičník zemní (Tribulus Terrestris), dnes v doplňcích stravy už velmi rozšířený a populární, blahodárný a efektivní pro mnoho stránek lidského organismu. Je oblíbený například kvůli prospěšnému dopadu na soustavu reprodukční, dýchací, močovou, imunitní a další systémy. Přezdívá se mu dokonce rostlinná viagra, jelikož zvyšuje libido mužů, ale také žen a svůj vliv má i na tvorbu a rovnováhu hormonů. Za toto všechno vděčí kotvičník zemní svým obsahovým látkám.
Co je to serrapeptáza?
Serrapeptáza je enzym, který patří mezi takzvané proteolytické enzymy. To znamená, že dokáže štěpit bílkoviny na jednodušší složky. Na rozdíl od běžných trávicích enzymů má ale serrapeptáza specifickou schopnost rozkládat nežádoucí bílkovinné struktury v těle, jako jsou například usazeniny, odumřelé tkáně, otoky a starší krevní sraženiny.
