-
Hlavní stránka
- Blog
- Oblíbené rostlinné oleje, jak podpoří naše zdraví?
Oblíbené rostlinné oleje, jak podpoří naše zdraví?
Rostlinné oleje jsou nezbytnou součástí veškeré moderní gastronomie. Tyto tuky, které se získávají z různorodých rostlin, můžeme využít také různými způsoby. Dají se upotřebit ve studené kuchyni i pro tepelnou úpravu – například pro rychlé restování a pečení. Nicméně je důležité si o nich před jejich použitím zjistit určité informace, jelikož za prvé ne každý olej se hodí na veškeré kuchyňské úpravy a za druhé mají rozdílné složení. Proto by se v našem jídelníčku měli některé z nich objevovat méně často, jiné jsou zase vhodné i na denní konzumaci. V tomto článku si toto téma rozebereme a podíváme se na to, co oleje obsahují, jaké jsou příznivé pro zdraví a jak si mezi nimi vybrat.
Proč používat rostlinné oleje a co vlastně obsahují?
Tuky jsou jednou z důležitých makroživin a jejich zastoupení v naší stravě je nezbytné k tomu, aby tělo fungovalo správně. Neměli byste se jejich konzumace tudíž obávat, měli by dokonce tvořit asi 20-35 % z celého energetického příjmu. Záleží však na tom, o jaké tuky se jedná. Většina by měla připadat na ty rostlinné, které jsou prospěšnější (ve většině případů) nežli živočišné. Rostlinné oleje by proto měli mít právoplatné místo v jídelníčku (společně s ořechy, avokádem apod.). Jsou tvořeny především různým poměrem nasycených a nenasycených mastných kyselin, vitaminy, steroly a dalšími biologicky aktivními látkami.
Nasycené vs nenasycené mastné kyseliny
Mastné kyseliny se dělí na nasycené a nenasycené. Ty nasycené (SFA) bychom měli přijímat v malém množství, protože jejich nadměrný příjem má nepříznivý vliv na hladinu cholesterolu, a zvyšuje se tak i riziko kardiovaskulárních onemocnění a obezity. Nenasycené se mohou ještě dále rozdělovat na mononenasycené (MUFA), což je omega 9 a polynenasycené (PUFA), kam patří omega 3 a 6. Oba tyto druhy jsou pro zdraví prospěšné, ba dokonce potřebné. Díky rozdílnému složení však nelze všeobecně říci, že veškeré rostlinné oleje jsou zdravé. Je ovšem na místě upřednostňovat ty, které mají převahu nenasycených mastných kyselin.
Oblíbené rostlinné oleje
Rostlinných olejů je v dnešní době na trhu opravdu velká spousta. Vyznat se v nich proto nemusí být jednoduché, jak by se na první pohled mohlo zdát. My se podíváme alespoň na ty nejoblíbenější.
Řepkový – získává se ze semen rostliny řepky olejky. Mnohdy neprávem démonizovaný nebo pro spoustu lidí moc obyčejný. Přitom se jedná o jeden z nejlepších rostlinných olejů, jelikož obsahuje vysoké kvantum nenasycených mastných kyselin, jeden z nejvyváženějších poměrů omega 3 a 6 a naopak těch nasycených je zde pomálu.
Slunečnicový – vyrábí se ze semínek slunečnice. Obsahuje vysoké množství polynenasycených kyselin, avšak spíše v podobě omega 6. Z tohoto důvodu je vhodné ho kombinovat s jinými zdroji s obsahem omega 3.
Olivový – pochází z plodů Olivovníku. Našli bychom v něm především omega 9 a o něco méně omega 6. Olivový olej může mít ovšem mnoho podob – extra panenský, panenský, rafinovaný či tzv. z pokrutin. Každý z nich se hodí na něco jiného.
Kokosový – ač velice oblíbený, jeho každodenní zařazování do stravy je nevhodné. Kokosový olej je totiž tvořen převážně nasycenými mastnými kyselinami, ostatních druhů je zde několikanásobně méně. Měl by sloužit spíše pro občasné zpestření pokrmů.
Z ořechů a semen – v poslední době jsou populární i další typy, které se vyrábí z rozličných druhů ořechů (arašídový, vlašský), semen (lněný, sezamový), ale také třeba z avokáda. Každý z nich má své specifické složení. Mnoho z nich můžete využít pro dochucení vašich jídel.
Jak tedy rostlinné oleje ovlivňují zdraví?
Pokud máte ve svém jídelníčku především ty s vysokým obsahem nenasycených mastných kyselin, podpoříte zdraví těla hned v několika ohledech. Jsou totiž nepostradatelné pro náležitý vývoj a růst, mají pozitivní vliv na srdce a cévní systém a jsou prokazatelně prospěšné pro správnou činnost mozku. Dále fungují protizánětlivě, podporují normální stav pokožky, vlasů, nehtů a očí a zlepšují dokonce duševní kondici. Nicméně je rovněž důležité oleje používat správným způsobem. Jisté z nich se hodí pouze pro studené úpravy či se mohou rapidně lišit teplotní odolností.
Z naší nabídky na DoplňVitamin.cz doporučujeme:
Autor článku: Bc. Michaela Fulínová
Zdroj:
Effects of Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acids on Brain Functions: A Systematic Review - PMC [online]. [cit. 22. 05. 2024]. Dostupné z: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9641984/
Ubichinol vs ubichinon, v čem se tyto formy koenzymu Q10 liší?
V souvislosti s koenzymem Q10 se ovšem můžeme setkat taktéž s jinými jeho názvy jako je například CoQ10, vitamin Q10 či můžeme narazit na specifičtější názvy ubichinon a ubichinol. Koenzym je také silným antioxidantem a ovlivňuje zdraví kardiovaskulárního systému, mozku a stav naší pokožky.
Jaké jsou obsahové látky v bylinkách a co všechno umí? 2. část
První várku zajímavých obsahových látek, které můžete najít v nejrůznějších bylinkách, jsme si probrali již v předchozí části, kde se můžete dočíst více o saponinech, ginsenosidech, polysacharidech, betaglukanech, flavonoidech a terpenových sloučeninách. Jelikož je aktivních složek opravdu velká spousta, podíváme se v dnešním díle na další zástupce, které jsou rovněž pro lidský organismus prospěšné ba některé z nich dokonce nepostradatelné.
Zázrak jménem kustovnice čínská (Goji) – přírodní superpotravina
Červené plody kustovnice čínské zvané také Goji jsou doslova nabité aktivními látkami, které mají příznivý vliv na celou řadu pochodů v našem organismu. Kromě toho jsou velice prospěšné i z nutričního hlediska, neboť obsahují důležité minerály, vitamíny, aminokyseliny, stopové prvky a polysacharidy. Dalo by se tedy říct, že se jedná o superpotravinu, která nemá vzhledem k množství zastoupených aktivních látek obdoby.
