-
Hlavní stránka
- Blog
- Sušené maso – ideální jako svačina?
Sušené maso – ideální jako svačina?
O sušeném masu neboli jerky slyšel v dnešní době téměř každý. Tato pochutina se stala součástí jídelníčku mnoha lidí jako rychlá svačinka, která je nejenom velmi chutná, ale i nutričně prospěšná. Sušené maso je však známé mnohem déle než posledních pár let, kdy zažívá velký rozmach. Už dávno ho indiáni sušili proto, aby vydrželo po delší dobu a měli ho pak kdykoliv po ruce jako výživnou potravinu na horší časy. Dnes se tato potravina prodává již ve spoustě variantách a existuje i nepřeberné množství značek. Je tedy sušené maso opravdu tou ideální svačinou a jaké bychom měli vybírat? Na to se podíváme níže.
Výroba sušeného masa (jerky) a jeho varianty??
Ve většině případů se při výrobě sušeného masa začíná nakrájením na tenké plátky a následným nasolením či jiným dochucením. To se pak suší při teplotách kolem 70 stupňů několik hodin. Při tomto postupu ztratí podstatnou část vody, ale co je důležitější – uchová si všechny svoje nutriční hodnoty. Tímto procesem se samozřejmě prodlouží i jeho trvanlivost a lze ho pak skladovat poměrně dlouhou dobu.
Usušit se dá i téměř každý druh masa. Základem by u každého druhu mělo být pouze to kvalitní. Nejčastěji se asi setkáme s hovězí variantou, ovšem dnes již máme na výběr i z vepřového, krůtího, kachního nebo dokonce i rybího. Často narazíme na přírodní varianty, které obsahují pouze daný druh masa a sůl, kdy dobře vynikne jeho přirozená chuť. Lze však koupit i více ochucené nebo marinované nejrůznějším kořením a bylinkami.
Co sušené maso obsahuje?
Největší předností sušeného masa je rozhodně vysoký obsah bílkovin. Ty jsou jednou ze základních živin, důležitých pro fungování celého organismu a naše tělo se bez nich rozhodně neobejde. Bílkoviny jsou základní stavební jednotkou našich svalů, orgánů a tkání, jsou součástí enzymů, hormonů a zprostředkovávají transport látek. Ve srovnání s cukry a tuky nejvíce zasytí, snižují pocit hladu, zvyšují sílu a tvorbu svalové hmoty.
V sušeném masu nalezneme i tuk, jehož poměr se odvíjí od druhu použitého masa, ale ve většině případů je jeho množství opravdu velmi malé (obzvlášť ve srovnání s množstvím bílkovin), většina tuku se totiž odstraňuje už před samotným marinováním jerky.
Další přirozenou součástí jsou i vitaminy a minerály, běžně se vyskytující v mase. Může se jednat například o železo, jenž je důležité mimo jiné pro tvorbu červených krvinek a přenos kyslíku po těle či zinek, potřebný k normálnímu stavu vlasů, pokožky a nehtů.
Ostatní složky, které sušené maso obsahuje jsou ty přidané. Jedná se především o sůl a koření. Ty vylepšují a zpestřují jeho chuť a každý si tak může najít to svoje oblíbené, co mu nejvíce chutná. Pozor byste si měli dát na ty přidané složky, co jsou v sušeném masu zbytečné a pro nás ne moc prospěšné (glutamany a další aditiva).
Jerky/Sušené maso jako zdravá svačinka??
Ať už si hlídáte jídelníček nebo nikoliv, může být sušené maso velmi dobrou volbou po čem sáhnout, když máte hlad nebo vás jen honí mlsná. Právě díky tomu, že obsahuje velké množství bílkovin vás zasytí na delší dobu, a ještě si dobře pochutnáte. Ideální je pro ty, co si budují svalovou hmotu, jelikož pro stavbu svalů a jejich následnou regeneraci jsou bílkoviny nezbytné. Hodí se ale i do redukčního jídelníčku a dobře poslouží i jako rychlá svačina na cestách nebo v práci, kdy nemáme tolik času, potřebujeme rychle doplnit energii nebo nechceme volit jiné rychlé varianty plné tuku a cukru.
Sušené maso volte takové, které je kvalitní bez zbytečných přísad a v rámci pestrého a komplexního jídelníčku ho můžete zařadit jako ideální svačinu. Avšak jako u všeho, tak ani u sušeného masa bychom to neměli s konzumací přehánět, protože je nasolené, mohli bychom přijmout i zbytečně velké množství soli. Ať už ale po něm sáhnete, kvůli nutričním hodnotám nebo vám jen prostě chutná, máte v dnešní době rozhodně na výběr z mnohých druhů a přichutí, a tak vás konzumace jen tak neomrzí.
Z naší nabídky na DoplňVitamin.cz doporučujeme:
Autor článku: Bc. Michaela Fulínová
Jak správně pečovat o klouby?
Kloubní potíže již dávno nepostihují pouze seniory, ale čím dál tím mladší lidi. Může za to sedavý způsob života, nezdravá strava i nadváha. Odborníci se proto shodují, že je zapotřebí začít pečovat o klouby už v mládí. Nikdy ale není pozdě. V každém věku pro svůj pohybový aparát můžete něco udělat. Co? Na to se podíváme v dnešním článku. Klouby jsou důležitou součástí našeho pohybového aparátu. Díky nim jsme schopni vlastní sebeobsluhy a chůze. Věkem a nešetrnou péčí se ale bohužel opotřebovávají, začínají tuhnout a někdy se na nich dokonce vytvářejí výrůstky, které mohou bránit volnému pohybu. Důvodů, proč k tomu dochází, je hned několik...
Kolagen, jak vybrat ten správný??
Kolagen patří mezi základní stavební složku pojivových tkání a jedná se o extracelulární ve vodě nerozpustnou bílkovinu. Tato významná bílkovina tvoří téměř 30 % všech proteinů obsažených v našem těle. V kůži se kolagen vyskytuje až ze 70 % a celkově tvoří přibližně 10 % celkové hmotnosti lidského těla. Kolagen jako bílkovina se liší spektrem aminokyselin od hovězího, kuřecího masa, případně jiných mléčných bílkovin a zejména v obsahu základních aminokyselin.
Bacillus coagulans – v čem se liší od klasických probiotik?
Bacillus coagulans (označován též jako Lactobacillus sporogenes či LactoSpore) spolu s desítkami dalšími druhy patří do rodu Bacillus a řadí se mezi tzv. půdní probiotika. To jsou probiotické mikroorganismy, které se vyskytují v půdě. Lze je nalézt také v některých kysaných či fermentovaných potravinách. Jde o potraviny jako jogurty, kimchi a kysané zelí.
