-
Hlavní stránka
- Blog
- Jaká jsou přírodní sladidla a jaké jsou výhody erythritolu a xylitolu?
Jaká jsou přírodní sladidla a jaké jsou výhody erythritolu a xylitolu?
O bílém cukru je známo, že způsobuje zubní kaz, nadváhu a mnoho dalších zdravotních problému při nepřiměřené konzumaci. Nadměrný příjem tohoto bílého „jedu“, jak mu někteří lidé přezdívají, má ale bohužel i další zdravotní nevýhody. Například zvyšuje krevní tlak, podporuje vznik cukrovky typu 2, zapříčiňuje rychlejší stárnutí orgánů a způsobuje zhoršení pleti neboli akné. Odborníci tedy radí rafinovaný cukr omezit a sledovat složení potravin, protože cukr se mnohdy objevuje i tam, kde bychom ho vůbec nečekali. Neznamená to ale, že se musí sladké chuti zcela vzdát. Existují totiž vhodnější alternativy cukru, a právě mezi ně patří přírodní sladidla.
Jaká jsou nejznámější a nejlepší přírodní sladidla?
Pokud jste se rozhodli omezit bílý cukr (chemicky sacharóza), jistě vás zajímá, jakou náhražku za něj zvolit. Zde máte výčet těch nejlepších a jejich výhody:
Erythritol – tato přírodní látka patří do skupiny cukerných alkoholů, které se běžně nachází v některých fermentovaných potravinách, ovoci nebo zelenině. Jeho nespornou výhodou je vysoká míra sladivosti, která v porovnání s běžným bílým cukrem dosahuje 70–80 % sladké chuti. Takže pokud byste erythritolu použili při pečení stejné množství jako rafinovaného cukru, byl by výsledný pokrm jen o něco méně sladký. Přitom ale erythritol neobsahuje žádné kalorie a neovlivňuje glykemický index. Díky tomu ho mohou užívat i diabetici. Důvod, proč tělu nedodává žádné kalorie, je jednoduchý, náš organismus ho nedovede metabolizovat, a tudíž je vyloučen močí. Erythritol navíc nemá žádné nežádoucí účinky a nevede ke vzniku zubního plaku ani kazu či dalších problémů.
Xylitol (Březový cukr)– patří do stejné skupiny jako erythritol. Oproti němu se ale zásadně liší. Sladivost tohoto přírodního sladidla, přezdívajícímu se také někdy jako „březový cukr“, je totožná s klasickým bílým cukrem. Nahrazovat ho proto můžete 1:1. Bohužel ale není zcela bez kalorií jako erythritol. Xylitol je přibližně o 40 % méně kalorický než bílý cukr a je vhodný pro diabetiky, protože pro svou přeměnu v těle nevyžaduje inzulin. Při zvýšeném přísunu xylitolu ale hrozí projímavý účinek.
Stévie – jedná se o rostlinu se sladkými listy. Výtažek ze stévie se nejčastěji prodává ve formě tabletek, jejichž sladivost se odvíjí produkt od produktu. Takže nelze předem bez vyzkoušení odhadnout, jak moc sladkou chuť bude připravovaný pokrm mít. Drobnou nevýhodou také je lehká kovová pachuť. Opět se ale jedná o přírodní, bezpečné sladidlo pro diabetiky, které nemá takřka žádné kalorie.
Třtinová melasa – vzniká jako vedlejší produkt při výrobě třtinového cukru. Jedná se o přírodní sladidlo s obsahem minerálních látek a vitaminů. Přestože je ale oproti bílému cukru dokonce o polovinu méně kalorické, musí se konzumovat s mírou. Melasa totiž obsahuje asi 20 % glukózy a fruktózu, což znamená, že ovlivňuje glykemický index a nemusí vyhovovat lidem s cukrovkou.
A co umělá sladidla?
Kromě přírodních náhražek cukru existují také umělá sladidla. Těm byste se měli ale co nejvíce vyhnout. Mohou totiž zvyšovat chuť na sladké, způsobovat trávicí problémy nebo vést k nárůstu tělesné hmotnosti. Mezi umělá sladidla například patří: sacharin, sukralóza nebo cyklamát. Některá z nich jsou dokonce Světovou zdravotnickou organizací zakázána v některých zemích světa. Přírodní sladidla jako xylitol či erythritol jsou proto nejlepší možnou volbou.
I přesto mějte ale na paměti, že i když se jedná o přírodní sladidla, nic není radno přehánět. Množství cukrů je všeobecně dobré snižovat. Vždy bude také platit, že úplně nejlepší cukry se nacházejí v ovoci, které se doporučuje konzumovat v dopoledních hodinách. Pokud si však život bez cukru nedovedete představit, doporučujeme zvolit erythritol nebo xylitol.
Z naší nabídky na DoplňVitamin.cz doporučujeme:
Autor článku: Bc. Michaela Fulínová
Koenzym Q10, na jaké formy se zaměřit a jak vybrat ten správný?
Koenzym Q10, zkráceně i CoQ, je látka, která je podobná vitaminům. Je velmi důležitý pro zdravé fungování našeho organismu, jelikož je přítomen ve všech buňkách těla, kde má svůj zásadní význam. Koenzym Q10 si tělo samo produkuje, s postupně přibývajícím věkem se ovšem tato samovolná tvorba zpomaluje. Nejvyšší hladiny koenzymu máme mezi 20. a 25. rokem života, po 30. roce dochází k jeho rapidnímu úbytku a často se udává, že ve 40. letech jsme již pouze na polovičních hodnotách.
Jaké mikroživiny nejčastěji chybí veganům a vegetariánům?
Veganství a vegetariánství se stává mezi lidmi čím dál tím oblíbenějším a počet lidí, kteří se vydají tímto směrem, neustále narůstá. Tato strava může mít mnoho benefitů, ovšem je třeba se zaměřit na správnou skladbu celého jídelníčku tak, aby v něm bylo obsaženo dostatek bílkovin, sacharidů i tuků. Na co se ale občas zapomíná jsou mikronutrienty neboli vitaminy a minerální látky. Vyřazení určitých skupin potravin s sebou totiž přináší riziko nedostatečného příjmu některých z nich. Tudíž je někdy nutné sáhnout i po doplňku stravy.
Kysané mléčné výrobky – jak se v nich zorientovat?
V mléku jsou přítomny všechny základní živiny. Obsahuje cukry, tuky i bílkoviny. Kromě toho v něm nalezneme vitamin A, D, E, K i vitaminy ze skupiny B. Je také významným zdrojem vápníku.
