-
Hlavní stránka
- Blog
- Kurkuma a obsah kurkuminu, proč je důležitý?
Kurkuma a obsah kurkuminu, proč je důležitý?
Kurkuma nebo také indický šafrán pochází z rostliny rostoucí zejména v Asii. Je známá především pro její využití při vaření, kde se zužitkovává jako koření. Má výraznou, specifickou chuť a sytě žlutou barvu, a proto se uplatňuje taktéž jako barvivo do omáček, sýrů, hořčice, těstovin a jiných potravin. Je součástí kari koření, jež si našlo místo v kuchyni už i v našich končinách. Uplatnění kurkumy není však jen pro chuť, ale má i svůj velmi prospěšný vliv na zdraví. Ten je znám a využíván již více než 2000 let. Co tedy kurkuma obsahuje tak zajímavého a příznivého pro naše tělo a jaká složka je nejdůležitější? Právě na tuto problematiku bude zaměřený dnešní článek.
Z čeho se kurkuma získává?
Kurkumu můžeme získat z rostlinky, která nese název kurkumovník dlouhý (Curcuma Longa). V češtině se někdy používá i prostého názvu kurkuma pro celou rostlinu. Svůj původ má v jižní a východní Asii (Indie, Čína, Thajsko), ale dnes se ve velkém pěstuje i na jiných místech a lze si ji zasadit stejně tak u nás. Kurkumovník je vytrvalá bylina patřící do čeledi zázvorovitých (Zingiberaceae) a také jeho hlíza se podobá té zázvorové. A právě dužnatý oddenek se slupkou a výraznou barvou dužiny je tou nejvýznamnější částí, protože ten se spotřebovává v čerstvé podobě na vaření a různé odvary, na sušení a následné namletí a dále k získání extraktů. Z článkovitých oddenků vyrůstají řapíkaté dlouhé listy a kořeny a kurkumovník dokonce kvete bledě žlutými květy. Existuje též několik odlišných druhů než pouze kurkumovník dlouhý, často pěstovaných na okrasu, kvůli svému pestrobarevnému květenství.
Jaké složky jsou součástí kurkumy?
Kurkuma kromě základních složek jako jsou sacharidy, proteiny, vláknina, tuky nebo voda, obsahuje i vitaminy a minerály. Z vitaminů můžeme jmenovat například vitamin C, E a K, thiamin, niacin a vitamin B6. Z minerálů je to železo, hořčík, draslík, mangan, zinek či fosfor. Nalezneme rovněž silice, jako seskviterpeny (turmeron), které jí dodávají onu význačnou vůni a chuť. Zajímavý je třeba cineol, jenž se vyznačuje svým protichřipkovým vlivem. Tím ale výčet přínosných látek nekončí, a dokonce žádná z jmenovaných není ta nejcennější. Kurkuma obsahuje totiž antioxidanty a polyfenoly, z nichž je hlavní kurkumin. Ten má velké množství pozitivních efektů na více stránek našeho organismu.
Blahodárný kurkumin
Kurkumin je pro náš organismus nejdůležitější obsahovou složkou z toho důvodu, že nám přináší ty největší benefity na zdraví. Jde o žluté až oranžové barvivo a z chemického hlediska se řadí mezi polyfenoly (flavonoidy). Je dobře rozpustný v tucích a olejích. Samotná kurkumová hlíza ho má v sobě asi 3 %. Proto na trhu nalezneme extrakty této látky, kde jsou všechny blahodárné vlastnosti koncentrovány.
Kurkumin má silné antioxidační vlastnosti, potlačuje volné radikály, chrání buněčné membrány a pyšní se skvělým protizánětlivým, antibakteriálním a antivirovým efektem. Využití má nejenom při běžných zánětech například dýchacích cest, ale má svůj význam i při těch chronických, jako je zánětlivé onemocnění kloubů a pohybového aparátu, kdy rovněž ulevuje od bolesti. V neposlední řadě podporuje trávení, vylučování žluči, správnou funkci jater a nervový systém. Prospěch z jeho užívání může být tedy značný, avšak si musíme pohlídat množství v produktu a vybírat ty kvalitní, jež mají vysoké procento kurkuminu.
Pokud chcete z kurkuminu vytěžit co nejvíce, je dobré ho navíc kombinovat s tzv. piperinem. To je extrakt z černého pepře a společným užíváním všechny pozitivní dopady kurkuminu znásobí. Oblíbené je také zlaté mléko s přídavkem kurkumy a dalších složek, které se popíjí teplé proti nachlazení nebo pro lepší spánek.
Kurkuma dlouhá (Curcuma Longa) v těle optimalizuje:
- Trávení
- Činnost jater a jaterní lipidy
- Stav kloubů
Z naší nabídky na DoplňVitamin.cz doporučujeme:
Autor článku: Bc. Michaela Fulínová
Proč užívat arginin nejen po čtyřicítce? Jaký vliv má na naše tělo?
Arginin, jakožto jedna z významných aminokyselin, má v těle určité nezaměnitelné funkce. Řadí se ovšem mezi semi-esenciální látky, což znamená, že si ho organismus sice sám vytváří, ale nemusí tomu tak být v každém období. Arginin se v organismu vytváří zcela samovolně a dostatečně pokud k tomu má potřebné podmínky. Avšak třeba v období růstu a vývoje bývá jeho tvorba nedostačující.
Co to jsou aminokyseliny, a za co jsou v organismu zodpovědné?
Aminokyseliny jsou sloučeniny, které jsou pro nás nejen potřebné, ale navíc nezbytné. Jejich suplementace je populární zejména mezi těmi, co se věnují sportu a intenzivním fyzickým výkonům. Nicméně kompletní biogenní spektrum těchto látek vyžaduje opravdu každý organismus. Existuje jich totiž celá řada. Leccos mají všechny společné, ale každá má i své vlastní speciální a důležité úkoly. Určité z nich však musíme do těla dokonce přijímat ze stravy.
Garcinie kambodžská – keř, jehož plody vám pomohou při hubnutí
Garcinie kambodžská též tamarind malabarský je keř, který může dorůstat až do výšky 20 metrů. Roste v tropických vlhkých pralesích jihovýchodní Asie a kvete žlutě nebo červeně. Podle způsobu pěstování začíná plodit až po minimálně 10 letech. Vzhledem není samotný keř ničím zvláštní, pokud ale rostlina právě plodí, vaši pozornost si získají plody s rýhami, díky čemuž připomínají tykev. Oproti ní jsou ale o dost menší, velikost mají zhruba jako jablko. Nezralé plody jsou zelené a postupně se mění na žluté. K přímé konzumaci se využívá dřeň, která má sladkokyselou chuť. Případně se z plodů připravuje koření, které se nejčastěji využívá v indické kuchyni.
